njørden

RESTAURANT

Nous avons le plaisir de vous annoncer nos ouvertures les dimanches midis afin que vous puissiez profiter d’un moment supplémentaire en famille ou entre amis dans notre univers nordique.

LE RESTAURANT NJØRDEN


Bienvenue au Njørden Restaurant : Une expérience gastronomique nordique et durable. Njørden vous invite à un voyage sensoriel où chaque forme, texture, saveur, son et odeur sont soigneusement considérés. Notre cuisine, d'inspiration nordique, se veut poétiquement créative et résolument durable. En minimisant notre impact sur l'environnement, l'expérience gastronomique Njørden se concentre sur l'essence même des produits qui la composent.


Découvrez la carte du restaurant ⟩

Découvrez la carte des vins ⟩

Horaires d’ouverture

Midis: Me - Di : 12h - 14h
Soirs: Me - Sa : 19h - 23h

Adresse

Place du Marché 15, 1170 Aubonne
Parking zone bleue disponible

Réservation

Par téléphone : 021 808 50 90

Philippe Deslarzes

CHEF DU NJØRDEN RESTAURANT

Avec les univers naturels spectaculaires de la Suisse et la Suède en toile de fond, Philippe a passé son enfance à explorer la nature, récolter ses trésors et les transformer en merveilles culinaires. Cueillir des champignons ou pêcher avec son père, faire des pâtisseries de baies sauvages avec sa mère ; des passe-temps qui sont devenus l’inspiration de sa cuisine à ce jour.

Au cours de son parcours culinaire, Philippe a eu le privilège de travailler avec une multitude de chefs talentueux – dont beaucoup ont reçu 2 ou 3 étoiles Michelin – dans des univers culinaires très différents.

Au travers de son restaurant, Philippe arbore aujourd’hui, une étoile au Guide Michelin et 16 points au Gault & Millau. Depuis 2024 il fait partie des Jeunes Restaurateurs d’Europe et est entré au Grandes Tables de Suisse.

Inspiration scandinave

Découvrez les délices de Njørden : Spécialités de poisson, crustacés, fromages artisanaux et bien plus. Chez Njørden, notre carte et nos menus dégustation mettent en avant une variété de spécialités, allant des poissons d'eau douce aux fruits de mer et crustacés. Nos plats sont soigneusement accompagnés de légumes fraîchement cueillis aux Jardins de Chivrageon à quelques mètres du restaurant. Sans oublier les fromages artisanaux, les pains locaux et d'autres délices régionaux. Nous nous engageons à vous offrir le summum de la finesse culinaire dans la région Romande, à travers une cuisine d'inspiration nordique.

Handcrafted ceramic coffee cups
Fisherman reeling from a fortune boat on a lake in Sweden

Vins locaux & au fil de l’eau

Une carte des vins exquise et une sélection de bières artisanales chez Njørden.Notre carte des vins est une ode aux vins suisses et européens les plus atypiques, mettant en valeur les saveurs variées que nous retrouvons au longs des cours d’eau, lacs et mers qui nous entourent. Nos accords mets-boissons ont été soigneusement élaborés pour sublimer nos plats de dégustation, et notre sommelier est là pour vous conseiller l'association parfaite avec votre choix. Pour les amateurs de bière, nous proposons également une sélection de bières artisanales locales et baltes.

Wine cellar with wood stock
Selection of delicate wines from the Vaud region

L’eau & ses environs

L'environnement Njørden : Où le souci du détail s'étend aux éléments et matières. Chez Njørden, notre engagement envers la qualité se reflète dans chaque aspect de l'environnement. Nos meubles en bois massif d'un style scandinave, notre vaisselle et nos tables faites à la main sont autant d'exemples de l'attention méticuleuse que nous portons à chaque détail. Les doux tons scandinaves vous enveloppent dans une ambiance musicale harmonieuse.

Fisherman working with perch fillets
Chef Philippe Deslarzes with a local fisherman