LA CARTE DU RESTAURANT
Mise à jour : 07.03.26
meny
Servi exclusivement les jeudi et vendredi midis
Langoustines, betterave et bisque au Vadouvan
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Cabillaud Nordique, endives et clou de girofle
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Topinambour, café du Guatemala et chocolat Dulcey
Menu Njørden “Lunch” — 92 CHF
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 59.-
« En grandes eaux » : 125.-
« En eaux douces » : 29.-
Servi exclusivement du mercredi soir au vendredi midi
Menu Immersion — 130 CHF
Crevettes grises, céleri en textures et orange sanguine
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Langoustines, betterave et bisque au Vadouvan
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Cabillaud Nordique, endives et clou de girofle
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Sélection de fromages affinés
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Topinambour, café du Guatemala et chocolat Dulcey
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Mignardises
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 72.-
« En grandes eaux » : 136.-
« En eaux douces » : 48.-
Servi tous les midis et soirs
Menu Å | en 6 services — 197 CHF
Crevettes grises, céleri en textures et orange sanguine
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Coques marinières, asperges blanches et reine des prés
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Langoustines, betterave et bisque au Vadouvan
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Sandre Suédois, sarrasin et épinards
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Cabillaud Nordique, endives et clou de girofle
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Sélection de fromages affinés
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Topinambour, café du Guatemala et chocolat Dulcey
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Sötsakerlåda
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 98.-
« En grandes eaux » : 198.-
« En eaux douces » : 72.-
Menu Ø | en 8 services — 224 CHF
Crevettes grises, céleri en textures et orange sanguine
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Coques marinières, asperges blanches et reine des prés
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Langoustines, betterave et bisque au Vadouvan
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Coquilles Saint-Jacques, salsifis, poire et anis étoilé
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Sandre Suédois, sarrasin et épinards
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Cabillaud Nordique, endives et clou de girofle
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Sélection de fromages affinés
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Chaud-froid de carotte et estragon
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Topinambour, café du Guatemala et chocolat Dulcey
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Sötsakerlåda
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 120.-
« En grandes eaux » : 223.-
« En eaux douces » : 89.-