LA CARTE DU RESTAURANT
Mise à jour : 14.06.26
meny
Servi exclusivement les jeudi et vendredi midis
Tourteau de casier, févettes et curry noir
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Maigre des côtes Atlantiques, textures de carottes et sauce vierge à la livèche
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Nectarine, vanille givrée de Bretagne et sésame noir
Menu Njørden “Lunch” — 92 CHF
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 59.-
« En grandes eaux » : 125.-
« En eaux douces » : 29.-
Servi exclusivement du mercredi soir au vendredi midi
Menu Immersion — 130 CHF
Truite fumée à chaud, fenouil et vinaigre de bière
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Tourteau de casier, févettes et curry noir
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Maigre des côtes Atlantiques, textures de carottes et sauce vierge à la livèche
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Sélection de fromages affinés
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Nectarine, vanille givrée de Bretagne et sésame noir
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Mignardises
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 72.-
« En grandes eaux » : 136.-
« En eaux douces » : 48.-
Servi tous les midis et soirs
Menu Å | en 6 services — 197 CHF
Truite fumée à chaud, fenouil et vinaigre de bière
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Poulpe grillé, courgette jaune et verte, cassis
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Tourteau de casier, févettes et curry noir
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Omble chevalier mariné, framboise et granité de concombre
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Maigre des côtes Atlantiques, textures de carottes et sauce vierge à la livèche
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Sélection de fromages affinés
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Nectarine, vanille givrée de Bretagne et sésame noir
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Sötsakerlåda
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 98.-
« En grandes eaux » : 198.-
« En eaux douces » : 72.-
Menu Ø | en 8 services — 224 CHF
Truite fumée à chaud, fenouil et vinaigre de bière
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Poulpe grillé, courgette jaune et verte, cassis
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Tourteau de casier, févettes et curry noir
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Couteaux et vernis, petits pois et huacatay Genevois
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Omble chevalier mariné, framboise et granité de concombre
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Maigre des côtes Atlantiques, textures de carottes et sauce vierge à la livèche
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Sélection de fromages affinés
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Duo de fraises et salicorne
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Nectarine, vanille givrée de Bretagne et sésame noir
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Sötsakerlåda
Accord mets & vins
« Au cours des eaux » : 120.-
« En grandes eaux » : 223.-
« En eaux douces » : 89.-